食物新解--营养瘦身两不误

酸樱桃——瘦身佳果

樱桃一般分为甜樱桃和酸樱桃，甜樱桃适于鲜吃，而酸樱桃一般用于制作罐头食品、果酱、果汁、果脯等。美国密歇根大学一项新的动物实验表明，酸樱桃有助于降低胆固醇和血糖水平，同时会降低身体在肝中存储脂肪的能力。

购买技巧：要挑选风干、冷冻、用于制作罐头或是果汁的酸樱桃。在超市很容易找到它们。

健康食用法：在麦片或沙拉里撒上一点儿酸樱桃干，或者是酸樱桃汁，能让你的点心搭配得更健康，也更美味。

研究发现，每天在锻炼后喝2杯(约300毫升)酸樱桃汁的人，在8天后，肌肉的疼痛减少了。

全麦麦片——爱心小食

一个能极大地降低胆固醇的简单方法——每天吃全麦麦片。研究发现，麦片中的膳食纤维可构成一种胶体，它可以减缓身体对于胆固醇的吸收，预防高血压、高血脂。

购买技巧：选择天然低糖麦片，只要仔细看外包装上的成分标签就能正确购买了。

健康食用法：想满足自己吃甜食的需求，那就在麦片里放上一些富含抗氧化剂的蓝莓酱。

美国营养专家提示，因为麦片中富含蛋白质和膳食纤维，在早餐时吃麦片，可保持整个上午肚子不饿，还能减少午餐的摄入量。

“芽菜”——小个子抗癌食品

说起“芽菜”，可能你不太明白它是什么，但提起绿豆芽、黄豆芽、香椿芽等则是你所熟悉的食物。在此提醒你，闻到它的气味时可别捂鼻子，因为这气味是一种叫做烯丙基异硫氧酸酯的化合物产生的，对人是有益的，可以降低致癌物的促癌作用。专家指出，我们完全有可能通过每隔几周吃一次“芽菜”，来帮助减少结肠癌的发病率。

购买技巧：购买当地各种还在茎上生长的“芽菜”，那些是比较新鲜的。

健康食用法：可别煮它们！国外的研究人员提示，在两杯量的“芽菜”上面倒上一小汤匙橄榄油，用咖喱调味，放进烤箱烤约6分钟，直到它们的外表变脆和焦黄，这样吃起来比较健康。

这些迷人的菜里含有大量的纤维和提升免疫力的维生素c和维生素a。

咖喱——神奇调料

咖喱的主要成分是姜黄素，是一种抗氧化剂，已被证明能阻止肿瘤的生长及破坏癌细胞。德克萨斯大学安德森癌症中心的研究表明，姜黄素能增强免疫力起到预防疾病的作用，同时，它还具有抑癌的作用。

购买技巧：可以选择纯姜黄根粉末而不是咖喱粉，姜黄根是咖喱的主要成分，根据营养与癌症周刊的报告，它比咖喱含有更高浓度的姜黄素。我们可以在杂货店或药店买到姜黄根。

健康食用法：罗格斯大学的科学家发现，在花菜或卷心菜里撒上咖喱粉(或姜黄根粉)，这种姜黄素和蔬菜的组合将极大地提升咖喱的抗癌能力。这项研究原来是基于前列腺癌的，但专家们乐观地表示，姜黄素也可有助于对抗乳腺癌和结肠癌。

虾——无脂海鲜

每80克的虾当中含90卡路里的热量，它实际上是无脂的，而且由蛋白质组成，这使得虾成为健康饮食的最佳选择。不仅如此，虾里所含的抗氧化剂还能帮助预防心脏病。有人认为虾所含的胆固醇水平较高，但对人体胆固醇水平的影响实在微不足道。不仅如此，洛克菲勒大学的一项研究发现，每天吃一定量的虾，反而有助于提高我们体内好胆固醇的水平。

购买技巧：如果买不到活虾，那么超市里的冰冻鲜虾也好过那些死去的虾。

健康食用法：在烹制之前，用清水仔细清洗每一只虾，可以减少大约40%的钠。

虾同时也富含抗癌成分硒及有利于骨骼生长的维生素d。

黑巧克力——甜蜜的惊喜

享受一份含类黄酮的黑巧克力，可以预防动脉阻塞，并减少你得心脏病的风险。另外，研究表明，吃巧克力会释放血液中的复合胺，这种化学物质会让大脑感觉更好。

购买技巧：购买时仔细观察包装，寻找那些至少含有60%可可的黑巧克力。

健康食用法：选择添加钙成分的黑巧克力，还能补充到一些钙。

橙色西红柿——更多的番茄红素

红色西红柿富含番茄红素，有助于降低我们得癌症、心脏病和黄斑变性等疾病的风险。但是，比起红色的西红柿，橙色西红柿所含的番茄红素要多2.5倍以上，而且更易被人体吸收。

购买技巧：专家指出，虽然研究中使用的西红柿是实验室中栽培的，但是自然界里的橙色西红柿也能达到类似效果。

健康食用法：番茄红素是脂溶性的，如果想要吸收得更好，吃西红柿时可以与健康的脂肪类食物搭配着吃，比如橄榄油。